Batata doce brava

Receita saudável, deliciosa e super-fácil 😊 comida de verdade.

Tenho por hábito fazer do jantar, uma refeição ligeira, às vezes, composta por pequenas tapas. Hoje, não foi exceção. Depois, de me terem oferecido umas batatas doces suculentas, de cultivo caseiro, como não se vêm no mercado, dei por mim a contemplá-las e a imaginar de que forma poderia cozinhá-las, de forma rápida e apetitosa!

Devo dizer que fiz a receita um bocado a olho. Agora, que estou a escrevê-la, é que me dou conta dos ingredientes e quantidades.

Comecei por cozê-las, pois gosto de batata-doce de qualquer jeito. Depois, achei melhor dar-lhe um toque mais requintado. Lembrei-me de dar uso à polpa de tomate BIO que tinha comprado há algum tempo e ainda não sabia muito bem onde utilizar. 😄

O resultado final é o que se pode ver na foto. O sabor? Delicioso!! A mistura do doce da batata e do tomate levemente picante, nham…

Tal como prometi, @aiaimatilde, cá vai a primeira das receitas que farei com as batatas maravilhosas! Para duas pessoas, precisamos:

INGREDIENTES

• 1 batata-doce (300 gr)
• sal q.b.
• água
• azeite
• tomilho/orégãos

Molho:

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• 1/2 chávena de polpa de tomate BIO
• sal
• pimenta de caiena

PREPARAÇÃO

Lavar a batata, cortar às rodelas grossas e cozer em água e sal. Enquanto cozem, fazemos o molho.

Refogar a cebola e o alho picados, num tacho com um fio de azeite. Juntar o vinagre de sidra, uma pitada de sal, a pimenta de caiena e a polpa de tomate. Mexer e deixar apurar 2 a 3 minutos. Triturar com a varinha mágica e, está pronto para servir.

Escorrer as batatas, descascá-las e cortar as rodelas a meio. Numa frigideira, com um  fio de azeite e saltear as batatas. Polvilhar com tomilho ou orégãos, até ficarem ligeiramente douradas.

É só servir e degustar! 😋

 

Rolo de brócolos e couve-flor

Este travesseiro de brócolos e couve-flor, pode fazer toda a diferença entre um prato de legumes cozidos e uma refeição requintada.

Para quando nos falta inspiração e não sabemos o que cozinhar. Quando abrimos o frigorífico, desprezamos os legumes e achamos que não temos ingredientes suficientes para fazer um belo prato.

Esta é a sugestão ideal para um jantar ligeiro ou entrada de uma refeição mais requintada.

Para além de ser saudável e uma autêntica delícia 😋 é uma maneira de tornar os legumes mais agradáveis para os não apreciadores.

*Este rolo, pode, também, ser confecionado com bacalhau. O resultado é ótimo.

INGREDIENTES

Para 2 pessoas

• água e sal
• 150 gr de couve-flor
• 150 gr de brócolos
• 100 gr de queijo mozarela ralado
• 4 folhas de massa filo
• 125 dl de leite
• 20 gr de farinha
• 20 gr de manteiga
• pimenta e noz moscada
• sementes de sésamo
• pimenta de cayena (opcional)

PREPARAÇÃO

Lavamos os brócolos e a couve-flor e separamos os ramos. Colocamos ao lume uma panela com água e sal e metemos os legumes, quando estiver em ebulição. Deixamos cozer cerca de 15 minutos, destapados.

Ligamos o forno a 220ºC. Derretemos a manteiga num tacho, polvilhamos a farinha, mexemos e regamos com o leite. Deixamos engrossar sobre o lume brando, mexendo com uma vara de arames. Temperamos com sal, pimenta e noz moscada.

Adicionamos os legumes escorridos e misturamos bem.

Pincelamos as folhas de massa filo com manteiga ou com azeite e sobrepomo-las. Espalhamos o recheio sobre a massa. Deixamos dos dois lados uma margem com cerca de 2 cm. Salpicamos com o queijo mozarela, voltamos as margens para cima (dos lados) e enrolamos pelo lado mais comprido como se fosse uma torta.

Colocamos o rolo no tabuleiro do forno. Pincelamos a superfície da massa com manteiga ou azeite. Levamos ao forno durante cerca 30 minutos ou até dourar.

Rollo de brécol y coliflor

INGREDIENTES

• agua y sal
• 150 gr de coli-flor
• 150 gr de brécol
• 100 gr de queso mozzarella rallado
• 4 hojas de masa filo
• 125 dl de leche
• 20 gr de harina
• 20 gr de mantequilla
• pimienta y nuez moscada
• semillas de sesamo
• pimienta de cayena (opcional)*Esta receta, resulta igual de estupenda si le añadimos bacalao.

   

PREPARACIÓN

Lavamos y separamos en ramitas los brécol y la coliflor. Las cocemos en una olla, cuando el agua esté en ebullición, aproximadamente 15 minutos, sin tapa.

Encendemos el horno a 220º C. Echamos agua caliente sobre el bacalao y lo dejamos reposar.

En una olla, derretimos la mantequilla, espolvoreamos la harina y añadimos la leche, removiendo con las varillas. Dejamos que se espese a fuego lento. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos las legumbres escurridas. Pintamos las hojas de masa con mantequilla y las sobreponemos. Esparcimos sobre ellas el relleno, dejando de los dos lados un margen de 2 centímetros. Espolvoreamos el queso rallado, doblamos los laterales y enrollamos por el lado más ancho, como si fuera un brazo de gitano.

Metemos el rollo en una bandeja de horno. Pintamos la superfície con mantequilla o aceite de oliva. Dejamos que se cocine durante 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

¡A comer! 😋 ¡Provecho!

Potaje de feijão branco

Comida de verdade, reconfortante, saudável e fácil de fazer?

A chave está na forma de cozinhar! 🍲

Potaje é um prato à base de legumes e leguminosas cozidas em água abundante.

Esta forma de cozinhar, própria da cozinha mediterrânica concentra os sabores e conserva os nutrientes.

É uma maneira simples e fácil de comer saudável. Um verdadeiro manjar, proteico, para esta época do ano 🍂.

INGREDIENTES

• 250 gr de feijão branco (grande)
• 1 tomate
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 curgete pequena
• 1 folha de louro
• 1/2 colher (sopa) azeite
• sal
• pimenta de caiena

PREPARAÇÃO

Depois de demolhar o feijão, na véspera, ponha-o numa panela de pressão. Junte, o alho, o louro, o tomate, a cebola e uma pitada de sal. Cubra com água e cozinhe durante 20 minutos. Depois, junte a cenoura, o pimento e a curgete. Tempere com pimenta, 1 colher de azeite,  cayena (a gosto) e deixe cozinhar os legumes.

Potaje de alubias blancas

INGREDIENTES

• 250 gr de judías blancas secas
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 calabacín
• 1 hoja de laurel
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• sal y pimienta
• chili

PREPARACIÓN

Pon las alubias en remojo en la víspera. Colócalas en la olla a presión. Añade el ajo, la cebolla, el tomate, el laurel y una pizca de sal. Cubre con água fria y cocínalas durante 20 minutos. Al final, añade la zanahoria, el pimiento y el calabacín. Sazona con pimienta,  chili (a gusto) y una cucharadita de aceite. Deja que se cocine unos minutos más.

¡Listo! Sirve con arroz blanco. 😋 ¡Provecho!

Lasanha de legumes

INGREDIENTES

• folhas de lasanha
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 beringela pequena
• 1 curgete
• 150 g de cogumelos frescos
• 3 tomates maduros + polpa de tomate
• azeite q.b.
• sal / pimenta de caiena (opcional)
• molho bechamel de compra ou *caseiro
• queijo mozarela ralado

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200º. Aqueça um fio de azeite num tacho. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione os alhos e os pimentos aos cubos e deixe refogar. Acrescente, a beringela, a curgete, os cogumelos e os tomates.

Tempere com sal, pimenta e caiena (a gosto). Junte a polpa e os orégãos e cozinhe por mais 5 minutos. Retire e reserve.

Num tabuleiro, coloque uma porção de bechamel. Cubra com as folhas de massa. Espalhe uma porção de legumes salteados e um pouco de bechamel. Cubra com folhas de lasanha. Repita a operação até esgotar os ingredientes. A última camada deve ser de massa. Cubra com o restante bechamel e polvilhe com queijo. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Depois, descubra e deixe dourar.

Delícia 😋

*Bechamel caseiro: 600 ml de leite quente, 50 g de farinha, 50 g de manteiga, orégãos, sal / pimenta, noz moscada. Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente sem parar de mexer. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar. Retire do lume e reserve.

Lasaña casera

INGREDIENTES

• pasta de lasaña
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 150 g de setas
• 3 tomates + pulpa de tomate
• aceite de oliva
• sal / pimienta / chile (opcional)
• oréganos
• *salsa bechamel
• queso mozarela rallado

PREPARACIÓN

Caliente el horno. En una olla, vierta el aceite y la cebolla picada y deje cocinar hasta que se ablande. Añada el ajo picado y cocine unos minutos más. Después, añada el pimiento, la berenjena, el calabacín, las setas y los tomates. Remueva y deje que se cocine. Salpimiente. Adobe con el chile a gusto, la nuez moscada y los oréganos. Deje que se cocine por 5 minutos más. Reserve.

En un molde de hornear, vierta un poco de la salsa bechamel. Cubra con la pasta de lasaña. Por encima, vierta una porción de legumbres salteados, una porción de bechamel y cubra con las hojas de pasta. Repita la operación hasta que se agoten los ingredientes.

La última capa debe de ser de pasta. Cubra con la salsa sobrante. Espolvoree el queso. Cubra con papel de aluminio y lleve al horno por 30 minutos. Por fin, descubra y deje que se dore unos minutos.

*Salsa bechamel casera: 600 ml de leche caliente, 50 g de mantequilla, 50 g de harina, sal y pimienta, nuez moscada. En una olla, derrita la mantequilla. Añada la harina y remueva. Agregue la leche caliente sin parar de remover. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Deje que se incorpore, retire y reserve.

¡Qué rico! 😋